品位纯正蒙古风味烤全羊的魅力
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达翰尔蒙古考》中载到: “餐品至尊，未有过于乌查（即烤全羊）者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，相传圣主成吉思汗为了奖赏英勇作战的骑士，设全羊宴慰劳大将们。寓完整吉祥，齐全，隆重之意。烤全羊是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的一道美食，全国各地的蒙古王公府第也都用烤全羊招待贵宾，是最高规格的礼遇，延及清代，颇受满族皇帝的青睐，并以此招待蒙古王公，一是尊宠。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。现在，内蒙古的一些饭店和旅游景点为使烤全羊的肉质更鲜美，在制作工艺上都融入了自家的小秘方。简朴小院烤全羊生态农业旅游山庄特地从呼和浩特聘请到内蒙籍厨师，采用独家秘制腌料和独特的闷炉烘烤方式，为您呈上纯正独特的蒙古风味烤全羊。
一、选料考究
本庄特地从蒙古草原购进50只周岁以内膘肥体壮的绵羊羔作为原料，肉质鲜美。精选多味草原蒙药及蔬菜等共18种佐料，秘制配方，作为烤羊填料，药草和蔬菜的清香深入羊肉之中，使烤羊鲜香四溢，口味独特，并兼具药膳的食补功效。配合独家蜜汁蘸料，有甜、酸、咸、辣等不同口味，众口不再难调。
二、工艺独特
烤全羊之所以闻名遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于他有一整套特殊的烤制方法。
随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊方法也随之演变。原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用细致炭烧旺的红火，虚火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外交里内为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。本庄采用的烤制方法是在蒙古族传统“火烤羊肉”的基础上吸收了北京“闷炉烤鸭”的方法。烤炉是特制专用的封闭式闷炉，以砖砌成，形成穹庐。先用细致炭将炉内烧红，将全羊从烤炉口吊入，并关闭炉门，利用炉顶的通风口控制温度，暗火炙烤，使羊腹中的作料味逐渐渗透于羊肉之内，同时使羊肉熟透，直到羊全身烤成焦黄色为止。此种烤制方法完全去了羊肉的膻味，确保留着草原放养绵羊的新鲜野味感。
考好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和作料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将养剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。
烤全羊出炉的时候，香飘满室，令人垂涎，羊肉色泽全红好看，皮酥脆，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，不同于别种方法做成的羊肉味道，品尝过这种烤全羊，齿颊留香，终身难忘。
三、滋补佳品
在汉字中“鱼”、“羊”、为“鲜”，可见中国人对羊肉的青睐由来已久。与猪肉、牛肉相比，羊肉的肉质最为细嫩，最容易被吸收，且口感最好。羊肉中的脂肪含量只有猪肉的一半，热量比牛肉高出了近一倍，且营养均衡、
俗话讲：“药疗不如食疗”，羊肉的食疗价值也极高，明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中称其为补原阳益血气的温热补品。金元四大名医之一的李东垣认为：“人参能补气，羊肉可补形“。因此，羊肉自古以来一直是我国传统的进补佳品。
简朴小院的烤全羊的填料中有多味草原蒙药，具有腹中驱寒、芳香化湿、醒脾开胃，温补气血、益肖气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，不管春夏秋冬都可以食用。填料中还含有多种绿色蔬菜，富含多种维生素，营养丰富均衡。
夏季天气炎热，潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现“苦夏”的症状，觉得全身乏力、食欲不振、精神委靡等，多吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，有利于消除“苦夏”。
冬季常发慢性病，如慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等患者，若在夏季缓解期内吃一些具有温补作用的食物，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生，达到“冬病夏治”的效果。
对于喜欢吃肉又怕长胖的人来说，羊肉无疑是最佳选择，这是因为羊肉的脂肪熔点为47oC，人的体温只有37oC，因此即便吃了也不会被身体吸收，不会发胖。
人常说：“要想长寿，常吃羊肉”。想吃羊肉，就吃简朴小院正宗考全羊！
