烤全羊原是中国新疆、内蒙古、西藏的一大名菜，是最富特色的传统风味之一，维吾尔语做“吐努
力尔瓦甫”，蒙语称“昭木”，从元代就有记载，是宫廷宴中的一种菜式，在清代也倍受青睐，常用于
招待君王。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不
可缺少的美食。清代乾隆皇帝曾赋诗赞美此宴，夸其色、香、味、形俱佳，是当时极讲究技艺的上乘大
菜。
烤全羊传入内地后，有位重庆名厨按照重庆地区的风味加以改良，选用上等的成年山羊作为原料，
辅以辣椒、花椒、香料、孜然、中药材等配料，配合合适的火候，烹饪出符合内地人民习惯口味的珍肴。
清羊谷为了满足首都人民的美食需要，引进一流的厨师和重庆烤全羊制作工艺，引入最流行的围炉现
烤现吃模式，为首都人民带来全新的饮食感受和全新体验。
羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁以及纤维素等，对体质虚弱、胃寒、贫血等人有很好的补需和
保健功效；而且烤后干香，吃法特别。清羊谷特色烤全羊，着意选取来自内蒙古乌兰浩特科尔沁草原腹地
的羔羊，由特聘的专业烤羊师傅秘制而成， 色香味俱全，形状完整，色泽金红，羊皮酥脆，肉质鲜嫩，
辣而不燥，鲜而不腻，口味独特，品过难忘。同时奉上全羊杂汤，鲜美无比。
北京简朴小院俱乐部有正宗的北京烤全羊。
