北京烤全羊历史久远，经验很丰富，并有过辉煌的历史。现在全市养羊已超过十万只，防病防疫，科学养羊，引进新品种，仍是牧羊人的热门话题。京西的羊群越来越多，京西的羊肉越来越好吃！

   北京人会吃羊肉，吃法许多。北京烤全羊的吃法，据说是跟“老日本”学的。卢沟桥事变后不久，“鬼子”就摸进了斋堂川，建“据点”，筑炮楼，横行霸道，烧杀抢掠无恶不作。羊，如被“老日本”见着就甭想跑掉。他们逮住老百姓的羊，一毛不拔，架起大堆柴火，连熏带燎，毛烧光了，肉也烤熟了，饿狼似的你一块他一块，连撕带掠，一只羊一会儿抢个净光，香得“鬼子”两嘴直冒油，汉奸走狗们帮“鬼子”抢，学着鬼子样啃。啃惯了，不啃就想啃。于是，洋“鬼子”吃烤羊的洋吃法也就扬开了。其实，老百姓从来也不学洋人的吃法，老百姓一提起日本鬼子，恨不得学着“鬼子”的办法，把“鬼子”连烧带烤地啃着吃了。时代变了，“鬼子”又来了，可谁敢烤一个“鬼子”吃呢！因为现在的他们不是扛着枪而是装着钱，只有按时代的要求